53°的酱酒虽然口感醇厚，香气馥郁，回味悠长，鼻息幽雅，但毕竟酒精度数偏高，不是所有人都能消受的起。然后些酒厂酒商为了所谓的健康饮用，为了培养良好的饮食习惯，更有的说是为了减少大家贪杯误事的可能性，也是为了照顾部分人的市场需求，于是降度就成为了种选择。那么，怎样降度？然而但谈到技术层面，就不是件简单的事了。降度肯定不是很多人以为的那样，单纯的用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去，来拉低度数。虽然白酒的主体部分是乙醇和水，两者的比例混合可以达到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯醛酸等等的微量成分，量虽小，却决定了酱香酒酒体的独特香味，牵发而动全身。