最好的是坤沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台；差的是窜香酒。坤沙酒“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。