茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）次发酵次蒸馏，生产周期长达个月，再陈贮年以上，勾兑调配，然后再贮存年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近年之久。酒品醇香，意在回味中。所以，广受大众的喜爱。