安徽品牌贵州茅台酒

在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样番工序,生产块合格的酒曲至少要3~5个月。重阳下沙每年到重阳节,开始个关键步骤——“重阳下沙”。茅台地区夏季炎热,酒醅温度高,如果淀粉含量高,收堆下窖升温过猛,生酸幅度过大,对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期,又避开了夏季赤水河洪水期,这时期“潦水尽而寒潭清,烟山凝而暮山碧”,赤水河清澈见底,水质。

安徽品牌贵州茅台酒

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