山东优质白金58度御工坊酒V8

开放式纯粮固态发酵,顾名思义,是在地上挖坑修建发酵窖池,在开放式的环境中,投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热,使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行,从而抑制杂醇油的产生。

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汾酒大渣酒和渣酒的勾兑比例,以贮存大碴汾酒60-75%,贮存碴汾酒40-25%较为合理,不仅突出了风格,也与生产的比例适应。汾酒勾兑应限于入库同级合格证,或单独存放的精华酒,加入适当的新酒,可使放香增大。般老汾酒占70-75%,新汾酒占30-25%为宜。汾酒中适量加入单独存放的老酒头1-3%,可使酒的香气增加,酒质提高,但不能过量,否则会坏汾酒风格。
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